Wir lieben diesen Salat einfach über alles
So sehr, dass wir damit schon eine ganze Reihe von Freund*innen überzeugt haben. Kaum jemand glaubt uns beim ersten Probieren, dass er komplett vegan ist. Und genau deshalb machen wir ihn immer wieder. Er geht schnell, schmeckt immer und kommt überall gut an.
Tipp: Wenn es schnell gehen soll, gib die Zwiebel und Gewürzgurken kurz in den Mixer. Wenn es für Gäste hübscher aussehen soll, schneide beides in feine kleine Würfel.
Zutaten für 2 Personen:
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140 g Räuchertofu "Goldstücke"
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45 g Gewürzgurke (2 mittelgroße, z.B. von Alnatura -> schön knackig)
- 1 kleine rote Zwiebel
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3-4 EL heller Essig
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1 EL Olivenöl
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3 TL Agavendicksaft o. ä.
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1-2 TL Senf
- Salz & Pfeffer
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als Beilage: Brot oder Kartoffeln
Zubereitung:
- Essig, Öl, Agavendicksaft und Senf vermischen. Am besten in einer Dose mit Deckel und diese geschlossen ;-) schütteln, um alles fein zu vermischen.
- Räuchertofu in feine Streifen schneiden und in die Dose geben.
- Gewürzgurken und Zwiebel in kleine Würfel schneiden (oder mixen) und dazu geben.
- Alles vermischen und abschmecken mit Salz und Pfeffer.
- Bestenfalls 1 h durchziehen lassen - noch besser: 1 Nacht im Kühlschrank.
Guten Appetit!
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