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Gefüllte und gebackene Tomaten mit Kräuter Tofu

Gefüllte und gebackene Tomaten mit Kräuter Tofu

Gönn dir ein Stück Sonne auf dem Teller!
Diese im Ofen gebackenen Tomaten mit ihrer herzhaften Tofu-Füllung sind der perfekte Begleiter für gemütliche Abende. Die Kombination aus saftigen Tomaten, cremigem Tofu und duftendem Reis ist einfach unwiderstehlich.


Zutaten für 4 Personen:

  • 6        große Tomaten
  • 5 EL   gekochten Vollkornreis (in Gemüsebrühe gekocht)
  • ½       Packung Kräuter Tofu
  • 1 EL   Tomatenmark
  • 1 EL   Skyr
  • 1        Knoblauchzehe
  • 1        rote Zwiebel
  • 1 TL   Salz
  • 1 TL   Pfeffer 
  • 1        Laugenbrötchen 
  • 2 EL   Olivenöl
  •  

    Zubereitung:

    1. Ofen auf 200℃ Ober-und Unterhitze vorheizen. 
    2. Reis in Gemüsebrühe kochen, abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.
    3. Tofu in kleine Stücke (ca 5mm x 5mm) schneiden. Dazu geben.
    4. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden bzw. Knoblauch pressen und in die Schüssel geben. 
    5. Tomatenmark, Skyr, Salz und Pfeffer hinzugeben und alles miteinander vermengen.
    6. Tomaten waschen und den Deckel abschneiden. Innenleben der Tomate mit Hilfe eines kleinen Löffels herausnehmen. Den austretenden Saft gern mit in die Schüssel mit der Füllung geben.
    7. Tomaten füllen, Deckel drauf und in eine Auflaufform geben. Olivenöl über den Tomaten verteilen. Für ca. 30 Minuten im Ofen backen lassen.
    8. Kurz abkühlen lassen und dann genießen.

    Guten Appetit!


    Rezept und Fotos von Patricia Pötzsch

    Weitere tolle Rezepte von Patricia findet ihr bei Instagram @uhiesig.

     

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