Es gibt mehrere mögliche Gerinnungsmittel für Tofu.
Das einfachste ist die Säure in Essig oder Zitronensaft. Das macht den Tofu aber sauer und das möchten wir natürlich nicht. In China wird traditionell Calciumsulfat verwendet.
Wir bevorzugen die japanische Methode mit Nigari-Salz, das aus dem Meer gewonnen wird. Viele Tofumeister meinen, es macht den besten Tofu.
Um die zarte Konsistenz und den Geschmack zu erhalten, wird unser Tofu nicht pasteurisiert. Er enthält keine Zusatzstoffe, keine Konservierungsmittel und wird nicht eingeschweißt.
Der Tofubar-Tofu bleibt pur und frisch. Und das schmeckst du. Versprochen.